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ジャパニーズチップありがとうございます(^^♪中島様

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ご予約ご来店いただきありがとうございます 焼酎　お食事楽しんでいただき良かったです ジャパニーズチップありがとうございます(^^♪

待望の国分酒造さんcoolmint greenが仲間入り（クールミントグリーン）

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“いも麹”と”鹿児島香り酵母1号”を使って減圧蒸留を行った、芋焼酎｢flamingo orange｣(フラミンゴオレンジ)に対し、”米麹”と”鹿児島香り酵母1号”を使って減圧蒸留を行った、芋焼酎｢coolmint green｣(クールミントグリーン)を、2020年8月より発売することになりました。
ミント系の爽やかな甘さが感じられるのが特徴です。

【発売までの経緯】
2018年から発売している、芋焼酎｢flamingo orange｣(フラミンゴオレンジ)。
仕込みに使う酵母を”鹿児島香り酵母1号”に変えることで、果実・柑橘系の香りが引き立つ焼酎になりました(詳しくはこちらをご覧下さい)。

この”鹿児島香り酵母1号”は、バナナのような香りにつながる成分(酢酸イソアミル)が高くなると言われて使ったのですが、いも麹で仕込む｢flamingo orange｣(フラミンゴオレンジ)の場合、酢酸イソアミルはそれほど高くありません。

酢酸イソアミルを高めるには、米麹が必要なのではないかと考え、昨年(2019年)11月、米麹と”鹿児島香り酵母1号”を使った芋焼酎造りに取り組みました。

ただ、通常に仕込むと面白くないと考えた杜氏・安田宣久は、一次仕込みは行わず、米麹、さつまいも(サツママサリ)、鹿児島香り酵母1号を同時に仕込む方法(どんぶり仕込み)で行い、減圧蒸留をしました。

酢酸イソアミルの値は8.8と、通常の芋焼酎に比べて、かなり高い値となりました。一方で、フラミンゴオレンジで高い果実系・柑橘系につながる成分(モノテルペンアルコール)は、それほど高くありませんでした。

蒸留後しばらくは、バナナの香りの感じが強かったのですが、熟成中に少しずつ香りの変化が現れ、最近はミントのような香りが感じられるようになってきました。
また味わいについては、減圧蒸留の焼酎にも関わらず、独特の爽やかな甘さが感じられると思います。

芋焼酎｢coolmint green｣(クールミントグリーン)

原材料：さつまいも(鹿児島県産サツママサリ)、米麹(霧島産夢十色、白麹)
アルコール分：26度
酵母：鹿児島香り酵母1号
蒸留方法：減圧蒸留

ジャパニーズチップありがとうございます(^^♪深見様仲良しご夫妻

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ご予約ご来店いただきありがとうございます ジャパニーズチップありがとうございます(^^♪ 遠路ありがとう

大きなプリプリのクリーミーな岩ガキ好評です

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お帰りなさい誠様。。今日も元気に素敵な笑顔(^^♪

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ご予約ご来店いただきありがとうございます🙏🤗 おかえりなさいませ🤗🤗🤗 入店なり　皆笑顔でお出迎え😊😊 今日もバッチリ白コーデ✌ カウンター席のご案内でしたが　ゆっくりお寛ぎいただけましたでしょうか🎀 記念撮影✌✌✌ ジ […]

森伊蔵　をなんと森伊蔵を二本　頂戴いたしました　感謝 霧島市居酒屋

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末永様🤗　同僚の方🤗 本当にありがとうございます😊😊 いつも　気にかけて頂き　感謝しております🙌 美味しい料理　日本酒　頑張って提供させていただきます🙌🙌🙌

ジョー様。。moto様お連れ様楽しい時間をありがとうございます

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ご予約ご来店いただきありがとうございます🙏 話が尽きません😊😊😊 楽しい時間をお過ごしいただけましたでしょうか？🙆‍♂️🙆‍♂️🙆‍♂️ どこかでお会いした　ジョー様🤗👌🤗 またのご来店をお待ち申し上げます🙏👐 フェスの […]

津貫のシングルモルトウイスキー　59度　霧島市　居酒屋

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希少なウイスキー　入荷致しました🤗   抜粋 津貫のシングルモルトウイスキー 本坊酒造発祥の地「津貫」に2016年11月に誕生した「マルス津貫蒸溜所」。 蒸溜所の東側に位置する蔵多山山系の良質な湧水から造られた […]

はじめまして　山ちゃん　石ちゃん。。楽しい旅を満喫(^▽^)/

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ご来店いただきありがとうございます😊🙏 焼酎飲み比べ　楽しみました🍶🍶🍶 鹿児島の郷土料理も・・🤩🤩😇 カツオの腹かわ・・おかわりからの　三回目はから揚げ😊 きびなご刺し　地鶏　黒豚　和牛🐟🐟 あらためて　鹿児島美味しい […]

皆様お待ちかね　　日本酒花邑が待っていますよ　霧島市居酒屋

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美味しい　花邑🤣😀😍   やっと✌ 森伊蔵　当選😀😍😄